Продукти :

2 белтъка / яйца размер М /

90 грама захар

90 г г желираща захар 2:1

60 мл вода

Термометър! 

Дозата е за украса на торта 20 см или 6 бр мъфини! 

Приготвяне :

Препоръчва се използване настолен миксер!

В чиста, подсушена метална купа добавете белтъците и почвате да разбивате на най-силната скорост на миксера. 

През това време, сложете на котлона вода, захар и желираща захар. Варете на средна температура, като сложите и термометър. След като достигне 120-122 градуса се сипва на тънка струйка в купата с белтъците / без да спирате миксера /, и продължавате да разбивате още 15-20 мин, или до охлаждане на купата от външната страна. 

Този крем е подходящ за измазване на торти, стабилен за използване на всякакви видове шприц. Формите се запазват с дни, не се напуква след охлаждане в хладилник. 

Белтъчния крем се използва върху охладени торти, които са направени с ганаш, маслен крем, Дулсе де лече маслен крем....,  не се използва върху влажни кремове от рода на крем с маскарпоне, крема сирене и др. 

Подходящ за декориране на мъфини. 

Най - сполучливата рецепта за къпкейк / мъфини / украсени с този крем ще намерите тук: https://privanya.blogspot.com/2020/11/blog-post_7.html?m=1

Заповядайте и в кулинарната група "В моята кухня"

Mожете да се свържете с мен на ел.адрес djordjevic.vanya@gmail.com