Продукти :

60 мл нахутена вода / използвала съм течността от консерва /

1 ч. л. горчица 

1 ч. л. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч. л. сол

200 мл олио

3 скилидки чесън 

1 бр изпечен и обелен патладжан / или от буркан /

Приготвяне :

В буркан или подходящ висок, продълговат съд добавете нахутена вода / това е водата, в която е варен нахут,аа в моя случай от консерва/, сол, лимонов сок, горчица, олио. С пасатор издърпвате на горе постепенно, до получаване на пухкава майонеза. Добавете пасирани скилидки чесън и нарязан на ситно патладжан и сол на вкус. Пасирайте, до получаване на еднородна смес. Охладете в хладилник.