Както казах, поредното бижу от стария тефтер.❤️

Всичко важно ще напиша в описание на рецептата.

Продукти :

7 яйца

280 г захар

250 мл прясно мляко

40 г прясна мая

1 ч.л. сол

Кората на 3 лимона

200 мл олио в тестото

Около 1.300 кг брашно 

И 130 г свинска мас за доизмесване / не съм пробвала с масло! /

Още :

1 белтък за намазване

Захар за поръсване

Плънка по желание

Приготвяне :

Без значение е дали ще месите на ръка или с миксер!

В топлото прясно мляко добавете маята, 2 с.л. от захарта и 2 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете да шупне. 

В купа добавете яйцата и останалата захар и разбъркайте добре с бъркалка. Добавете лимонова кора настъргана на дребното, на рендето и олиото. Отново разбъркайте добре. Добавете шупналата мая и с постепенно добавяне на брашно и сол, замесете меко тесто. Тестото доизмесвате с мас. Прехвърлете в съд намазан с много малко олио, намажете и тестото от горе с малко олио. Покрийте със стреч фолио и оставете в топла фурна. Не казвам да втаса, а да се надигне 4 пръста от това, което е било. Погледнете разликата във видеото. Докато меся включвам фурната на 50 градуса. Когато таймера звънне, че е загряла я изключвам и вътре слагам тестото, както съм го подготвила по описание. Не е било повече от 30 мин във фурната, а е нарасло, 4 пръста. Вадя и оформям. Оформление не съм снимала. Как оформям фитилите съм показала много пъти. Може да погледнете закачената публикация за козунак в страницата ми. Оформените козунаци покривам със стреч фолио и връщам във фурната, тя е все още топла. Оставям там не  повече от 20 мин. Изваждам ги и я включвам на 170 градуса, с вентилатор.. Докато загрее, а то е около 10 мин, намазах с леко разбит белтък и поръсих със захар. Печем в загрята фурна, до готовност, като след около 10 мин покрих с хартия за печене, и така пекох до края. На час не гледам!

От тази доза направих :

1 бр козунак във формата за хляб мисля, че е 11/30 см. Като грамаж на тесто е 3 фитила по 250 грама или 750 г за тази форма.

1 бр козунак във форма за торта 20 см. За него не съм мерила грамаж, но останалото тесто на две части разделих.

1 малка форма за еднократна употреба.

Всичките козунаци са печени наведнъж във фурната.

Яйцата бяха от хладилника, мас от хладилника.

Козунак не се реже, докато е топъл, а се чупи. Конци не търсете от горе, а отдолу или странично. 

Авторска рецепта!