menu

четвъртък, 7 октомври 2021 г.

Вкусна зимнина

Есента пристъпва все по-бързо и по-бързо, с кошницата си богата на плодове и зеленчуци.
И някак си ни се иска да съхраним това богатство и то да е на трапезата ни през цялата година.
Въпреки наличието на пресни плодове и зеленчуци почти през цялата година, българските домакини, включително и аз продължаваме да приготвяме туршии, сладка, конфитюри, любимата на всички лютеница ...
Ето и моята селекция:

Вкусна зимнина

туршии, салати, разядки, сладка, сок



Тези от вас, които имат тефтер-календара за 2021г. имат и още една вкусна рецепта, която ще споделя по долу с всички вас.

Мързелив айвар по сръбски




Продукти:

6 кг червени чушки
3 кг патладжан
300 мл олио
1 малка глава чесън
2 с.л. сол или на вкус
2 с.л. оцет
3 с.л. захар
2 люти чушлета

Приготвяне:

Измийте и подсушете патладжана.
На няколко места го набодете, за да не се пукне и да изцапа фурната по време на печене.
Печете във фурната (на скарата или на огън/жар) до готовност.
Задушете в теждера с капак или чиста кесия. След охлаждане, обелете и сложете в цедилка (най-добре за през нощта).
Чушките се измиват, подсушават и изтърбушват. Изпичат се във фурната (на скара, на жар) и се задушават в тенджера или кесия, за да се белят по-лесно.

След като се охладят се обелват и се слагат в цедилка, за да се изцедят от излишната течност (най-добре за през нощта).
На другия ден патладжана и чушките се смилат с машинка за месо.
Сипват се в дълбока и голяма тава, добавя се пасиран чесън и се слагат във фурната на 175 градуса.
След като сместа заври тавата се изважда от фурната, добавят се 150 мл от олиото, разбърква се със зеленчуците и се връща във фурната.
След около час се добавят останалите 150 мл олио и сол, на вкус.
Тавата се връща във фурната за още около час. Малко преди края на печенето се добавят оцета и захарта.
Разбърква се и се допича във фурната за още 10 минути.
Готовият айвар се пълни в чисти бурканчета и се стерилизира за около 5 минути.
Ако желаете пикантен айвар можете да добавите още в началото люти чушлета или да ги смелите.
Печенето продължава, около 2 ч. -2 ч.30 мин, в зависимост от това колко са воднисти чушките, затова избирайте по-дребни чушки.



Вкусно да ви е на всички, а още по-вкусно е когато плодовете и зеленчуците са домашно произведство и всичко е приготвено от сръчните ви ръце.


Заповядайте и в кулинарната група "В моята кухня"


Mожете да се свържете с мен и на ел.адрес djordjevic.vanya@gmail.com

Vanya_Djordjevich_signature

Коледна питка