Мързелив айвар по сръбски

Приготвяне:

Измийте и подсушете патладжана.
На няколко места го набодете, за да не се пукне и да изцапа фурната по време на печене.
Печете във фурната (на скарата или на огън/жар) до готовност.
Задушете в теждера с капак или чиста кесия. След охлаждане, обелете и сложете в цедилка (най-добре за през нощта).
Чушките се измиват, подсушават и изтърбушват. Изпичат се във фурната (на скара, на жар) и се задушават в тенджера или кесия, за да се белят по-лесно.

След като се охладят се обелват и се слагат в цедилка, за да се изцедят от излишната течност (най-добре за през нощта).
На другия ден патладжана и чушките се смилат с машинка за месо.
Сипват се в дълбока и голяма тава, добавя се пасиран чесън и се слагат във фурната на 175 градуса.
След като сместа заври тавата се изважда от фурната, добавят се 150 мл от олиото, разбърква се със зеленчуците и се връща във фурната.
След около час се добавят останалите 150 мл олио и сол, на вкус.
Тавата се връща във фурната за още около час. Малко преди края на печенето се добавят оцета и захарта.
Разбърква се и се допича във фурната за още 10 минути.
Готовият айвар се пълни в чисти бурканчета и се стерилизира за около 5 минути.
Ако желаете пикантен айвар можете да добавите още в началото люти чушлета или да ги смелите.
Печенето продължава, около 2 ч. -2 ч.30 мин, в зависимост от това колко са воднисти чушките, затова избирайте по-дребни чушки.